레몬 제스트 활용법과 만드는 법 쉽고 간단하게 알아보기!!!

레몬 제스트란?

레몬 제스트는 레몬 껍질의 바깥쪽 노란 부분을 말합니다. 레몬 껍질의 바깥쪽은 레몬 특유의 향을 강하게 담고 있어, 음식이나 음료에 첨가할 때 풍미를 크게 향상시켜 요리와 음료에 레몬의 신선하고 향긋한 향을 더하는데 사용됩니다. 

레몬 제스트

레몬 제스트 활용

베이킹

레몬 제스트는 베이킹에 널리 사용됩니다.

케이크, 쿠키, 머핀 등의 반죽에 섞어 넣어주면 은은하면서도 신선한 레몬 향을 더할 수 있습니다. 또한, 디저트의 장식으로도 활용될 수 있어 완성된 베이킹 제품에 더욱 매력적인 모습을 부여합니다.

 

 또한, 레몬 딜 버터와 같은 조미 버터 제작에도 활용됩니다.

음료와 칵테일

음료와 칵테일 제조 시, 레몬 제스트는 향을 더하거나 장식으로 사용되어 맛과 외관을 향상시킵니다. 신선한 레몬 제스트 한 조각으로 칵테일이나 차 같은 음료에 섬세한 향미를 더하고, 눈길을 끄는 장식 효과를 줄 수 있습니다.

특히 칵테일 제조 시에는 아로마 오일이 풍부하여 음료에 깊은 향미를 부여합니다. 예를 들어, 블루 코스모폴리탄과 같은 칵테일에 앱솔루트 시트론, 화이트 크랜베리 주스, 블루 큐라소, 라임 주스와 함께 레몬 제스트를 추가하여 특별한 향과 맛을 만들어냅니다.

요리

레몬 제스트는 요리에서 풍미를 증가시키는데 사용됩니다. 소스, 드레싱, 마리네이드를 만들 때 추가하면 음식의 맛을 한층 끌어올릴 수 있습니다. 레몬 제스트는 특히 해산물, 닭고기, 샐러드 드레싱 등에 잘 어울리며, 요리에 신선하고 향긋한 맛을 더해 줍니다. 시각적으로도 아름다운 장식으로 활용되며, 음료나 요리의 완성도를 높여줍니다.

레몬 제스트 만들기

레몬 세척

레몬 제스트를 만들기 전에, 레몬을 깨끗이 씻어야 합니다. 레몬 껍질에 남아있을 수 있는 먼지나 잔류 농약을 제거하기 위함입니다. 유기농 레몬을 사용하면 농약에 대한 걱정을 줄일 수 있으나, 이물질이 묻을 수 있으므로 깨끗이 씻는 것이 좋습니다.

껍질 벗기기

레몬의 껍질을 벗길 때는 가장 바깥쪽의 노란 부분만을 사용합니다. 레몬의 향긋한 아로마 오일이 집중되어 있습니다. 속껍질(알베도)라 불리는 하얀 부분은 쓴맛을 내므로 가능한 피해야 합니다. 속껍질까지 벗겨내게 되면 최종 요리나 음료의 맛이 떨어질 수 있으므로 주의해야 합니다.

도구 사용

레몬 제스트를 만들 때는 채칼, 제스터, 또는 가는 강판을 사용할 수 있습니다. 사용하는 도구에 따라 제스트의 형태가 달라질 수 있으므로, 요리의 종류나 개인의 스타일에 맞게 굵기를 조절하는 것이 좋습니다.

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