계란 크기 종류 <왕란>, <특란>, <대란>, <신선도>, <영양 성분>, <효능>, <보관법>

-목차-

• 1. 계란 크기 분류
• 2. 크기별 특징
• 3. 올바른 보관 방법
• 4. 신선도 확인 방법
• 5. 영양 성분
• 6. 효능

계란 크기 종류

-계란 크기 분류-

계란의 크기는 무게를 기준으로 분류됩니다.

• 왕란: 68g 이상
• 특란: 60g 이상 68g 미만
• 대란: 52g 이상 60g 미만
• 중란: 44g 이상 52g 미만
• 소란: 44g 미만

 

-계란 크기별 특징-

1. 왕란

• 무게: 68g 이상
• 특징: 가장 큰 크기의 계란으로, 노른자와 흰자의 양이 많아 풍부한 맛을 제공합니다.
• 용도: 베이킹이나 대용량 요리에 적합하며, 한 개로도 충분한 양을 제공할 수 있어 효율적입니다.

2. 특란

• 무게: 60g 이상 68g 미만
• 특징: 대란보다 크고 왕란보다는 작은 중간 크기로, 노른자와 흰자의 비율이 균형 잡혀 있습니다.
• 용도: 일반적인 요리나 베이킹에 두루 사용되며, 특히 계란찜이나 오믈렛 등에서 풍미를 더해줍니다.

3. 대란

• 무게: 52g 이상 60g 미만
• 특징: 가장 일반적으로 소비되는 크기의 계란으로, 가격과 크기의 균형이 좋아 가정에서 많이 사용됩니다.
• 용도: 계란후라이, 삶은 계란, 스크램블 등 다양한 요리에 활용되며, 대부분의 레시피에서 기본 단위로 사용됩니다.

4. 중란

• 무게: 44g 이상 52g 미만
• 특징: 대란보다 작은 크기로, 노른자와 흰자의 양이 적지만 맛과 영양은 동일합니다.
• 용도: 소량의 계란이 필요한 요리나 어린이 식단에 적합하며, 다이어트 중인 분들에게도 유용합니다.

-계란의 올바른 보관 방법-

냉장 보관

계란은 0~5℃의 냉장 온도에서 보관하는 것이 가장 좋습니다. 냉장고의 문보다는 온도 변화가 적은 안쪽 선반에 보관하는 것이 신선도 유지에 도움이 됩니다.

 

최대 3주까지 신선함을 유지할 수 있습니다.

 

실온 보관

계란을 실온에서 보관할 경우, 15~25℃의 서늘하고 건조한 장소에서 최대 2주까지 보관할 수 있습니다.

 

그러나 여름철이나 고온 다습한 환경에서는 부패 위험이 높아지므로 주의가 필요합니다.

 

세척란 주의

세척된 계란은 보호막이 제거되어 세균 침투 위험이 높아지므로, 실온 보관을 피하고 냉장 보관하는 것이 안전합니다.

 

포장 상태 유지

계란을 구입한 상태 그대로 보관하면 외부 냄새와 습기로부터 보호할 수 있습니다. 또한, 계란의 뾰족한 부분이 아래로 향하게 보관하면 노른자가 중앙에 위치하여 신선도가 오래 유지됩니다.

 

산란일 확인

계란을 구입할 때 껍질에 인쇄된 산란일을 확인하여 산란일이 가까운 계란을 선택하면 더 신선한 계란을 구입할 수 있습니다.

-계란의 신선도 확인 방법-

물에 띄우기

신선한 계란은 물에 가라앉고, 바닥에 눕습니다. 약간 오래된 계란은 물에 떠오르지 않지만, 한쪽 끝이 약간 들릴 수 있습니다.

 

반면, 상한 계란은 물에 떠오릅니다. 계란 내부의 공기 주머니가 커졌기 때문입니다.

 

흔들어보기

신선한 계란은 흔들었을 때 거의 소리가 나지 않습니다.

 

그러나 오래된 계란은 내부의 액체가 움직이면서 출렁이는 소리가 날 수 있습니다. 계란 내부의 구조가 변했기 때문입니다.

 

깨서 확인하기

신선한 계란은 노른자가 둥글고 탄탄하며, 흰자가 노른자를 잘 감싸고 있습니다.

 

노른자가 퍼지거나 흰자가 물처럼 흐르면 신선도가 떨어진 것입니다. 또한, 계란을 깨서 냄새를 맡아보는 것도 중요합니다. 신선한 계란은 거의 냄새가 나지 않지만, 상한 계란은 특유의 불쾌한 냄새가 납니다.

-계란의 영양 성분-

계란은 단백질, 비타민, 무기질 등이 풍부하게 들어있어 건강에 좋은 식품으로 알려져 있습니다.

계란 1개 (약 50g)의 영양성분

• 칼로리: 72kcal
• 탄수화물: 0.4g
• 단백질: 6.5g
• 지방: 4.8g
• 비타민 A: 244IU
• 비타민 D: 41IU
• 비타민 B2 (리보플라빈): 0.2mg
• 비타민 B12: 0.6mcg
• 칼슘: 28mg
• 철분: 0.9mg
• 칼륨: 63mg
• 콜레스테롤: 186mg

 

-계란의 효능-

• 고품질 단백질: 계란은 필수 아미노산을 모두 포함한 완전 단백질로, 근육 성장과 유지에 도움을 줍니다. 하나의 계란에는 약 6g의 단백질이 포함되어 있습니다.
• 눈 건강 증진: 계란에는 루테인과 제아잔틴이 풍부하여, 황반변성 및 백내장 예방에 기여합니다.
• 뇌 기능 향상: 계란에 함유된 콜린은 신경전달물질인 아세틸콜린의 전구체로, 기억력과 인지 기능 개선에 도움을 줍니다.
• 심혈관 건강 개선: 계란의 오메가-3 지방산은 혈중 중성지방 수치를 낮추고, 혈압 조절에 도움을 줍니다.
• 면역력 강화: 계란에는 셀레늄이 풍부하여 면역 체계 강화와 갑상선 호르몬 조절에 기여합니다.
• 체중 관리 지원: 계란은 포만감을 높여 칼로리 섭취를 줄이는 데 도움을 주며, 다이어트에 유용합니다.
• 피부 및 모발 건강: 비오틴과 비타민 B 복합체가 풍부하여 피부와 모발 건강을 유지하는 데 기여합니다.

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